Karedok leunca Kuliner Khas Kabupaten Pangandaran

Resep Karedok Leunca Khas Sunda Bandung Sederhana Spesial Asli Enak. Karedok leunca Ibu Imas bukanlah karedok yang paling enak di Bandung. Masih banyak sambal karedok lenca yang tidak kalah lezat, misalnya karedok leunca Ampera. rumah makan Ciwidey, dan rata-rata rumah makan dan warung nasi, serta restoran yang menyediakan makanan dan masakan Sunda menyediakan karedok leunca atau sambal leunca kemangi ini. Biasanya juga disediakan sambal terasi super pedas yang siap disantap dengan nasi putih, ayam bakar, lalapan, pete dan lauk lainnya.

Gambar Karedok Leunca Khas Kuliner Kabupaten Pangandaran Sederhana

Karedok atau keredok adalah salah satu makanan khas Sunda di Indonesia. Karedok dibuat dengan bahan-bahan sayuran mentah antara lain; mentimun, taoge, kol, kacang panjang, daun kemangi, dan terong. Sedangkan sausnya adalah bumbu kacang yang dibuat dari cabai merah, bawang putih, kencur, kacang tanah, air asam, gula jawa, garam, dan terasi terkadang ada yang menambahkan oncom tergantung aneka kreasi dan selera masing-masing orang. Sedangkan karedok leunca atau karedok kacang panjang seperti sambal leunca mentah mengunakan bahan leunca, daun kemangi dan kacang panjang mentah dengan bumbu karedok khas Sunda. Saking terkenalnya di bumi Sunda ada lagunya karedok leunca yang dibawakan oleh Rika Rafika.

Jika susah nyari leunca bisa diganti dengan sayur kacang panjang yang diiris kira-kira 1/2 cm lalu tumbuk kasar dengan cabai rawit pedas, bawang merah, bawang putih dan kencur atau cikur nanti namanya jadi resep karedok kacang panjang. Baca juga resep karedok sayur sayuran mentah dengan saus kacang.

Sekadar informasi tambahan, leunca atau Solanum Nigrum L telah digunakan sebagai obat-obatan sejak 2.000 tahun lalu. Di Meksiko kerap digunakan sebagai obat pusing. Di Tiongkok dipakai untuk mengobati radang ginjal dan kandung kencing, juga antidiare. Beberapa studi ilmiah menunjukkan, leunca memiliki aktivitas anti ulserogenik yang berhubungan dengan lambung, sistem saraf pusat, dan sebagai agen antineoplastik serta memiliki peran sitoprotektif melawan kerusakan sel ginjal. Khasiat lain dari terong kecil yang sering dilalap ini adalah sebagai zat antirematik.

RESEP KAREDOK LEUNCA SEDERHANA

BAHAN :
150 gram leunca/ranti/lumai/lumay, dibuang tangkainya cuci bersih

BUMBU :
1 cm kencur1/2 siung bawang putih6 buah cabai rawit1 sdt irisan gula merah1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT KAREDOK LEUNCA SEDERHANA :
Haluskan semua bumbu lalu masukkan leunca dan ulek kasar, aduk hingga bumbu tercampur rata di dalam cobek.Sajikan dengan nasi hangat tempe goreng dan ikan asin sepat yang digoreng. Bagi yang suka ayam bakar, mangga.

RESEP KAREDOK LEUNCA 

BAHAN :
150 gram leunca/ranti/lumai atau lumay, siangi dan cuci bersihDaun kemangi secukupnya sesuai selera, siangi dan cuci bersih

BUMBU :
5 buah cabe rawit merah, atau sesuai selera1 cm kencur atau cikur dalam bahasa Sunda1/2 siung bawang putih1 sendok teh terasi bakar/matang1/2 sendok teh irisan gula merah, atau secukupnya sesuai selera1/4 sendok teh asam jawa1/4 sendok teh garam, atau secukupnya sesuai selera 

CARA MEMBUAT KAREDOK LEUNCA SAUNG KURING SURVIVE GIEZAG  :
Siapkan cobek dan ulekan, masukan kencur, cabe rawit, bawang putih, terasi, gula merah, asam dan garam. Ulek semua bumbu hingga halus. Cicip.Masukan Leunca/ranti, ulek kasar. Tambahkan daun kemangi, aduk hingga rata.Sajikan dengan nasi putih hangat, sambal terasi pedas, lauk ayam bakar, lalapan dan pete/petai bakar opsional.